夏季家常菜的做法(夏季家常菜的做法大全)
今天给各位分享夏季家常菜的夏季夏季做法的知识，其中也会对夏季家常菜的家常家常做法大全进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的菜的菜问题 ，别忘了关注本站 ，做法做法现在开始吧 ！大全
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豫东家常菜做法
简单美味的夏季夏季煎茄子
煎茄子 ，又称磨盘茄子，家常家常以茄子与面粉为主 。菜的菜通常根据人均食量，做法做法来决定用几个茄子 。大全为了茄子煎好后的夏季夏季完整性，可以不用削皮 ，家常家常洗好直接切成薄片。菜的菜
在盆里放入适量面粉 、做法做法盐 、大全水 ，再搅成糊糊 ，一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行 。这边生火 ，锅里放油 ，待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊 ，再放到锅里 ，开始煎茄子 。
煎到两面金黄，也就熟的差不多了 ，一片片铲出来 ，再开始下一锅 。等到全部煎完，锅底放点水 ，扣上个瓷碗 ，再把煎好的茄子全放到锅里 ，加把火再烧一会 ，这样口感软糯一些 。
这是我家的做法 ，有邻家则是一次性煎熟 ，不回锅 ，这样的茄子吃起来脆一些 ，但有可能里面没有熟透 。
盐放的比较少的煎茄子可就着蒜汁当主食 ，稍咸的话可以当菜吃 。一顿吃不完 ，可以留到下顿，一片片切成条 ，和西红柿 、土豆、鸡蛋做成汤，经过半天自然风干的煎茄子 ，再放到热腾腾的汤里烫一下 ，那味道别提多美了 。
糊糊可以按家人口味添加调料 ，比如加入鸡蛋 ，茄子吃起来更酥软，也可以放上各种调料 ，我就很喜欢放一些河南人都知道的麻辣鲜 ，吃些来比较鲜香 。
煎茄子是我最喜欢做的老家小吃，可惜因为火候问题总是做不好 ，还是老家的绿皮茄子 ，菜籽油 ，柴锅煎，带着自然的味道的比较好吃 。
鲜美易做的韭菜疙瘩
韭菜疙瘩是一种简单的面食 ，往往是农忙的时候 ，下地回来择上一把韭菜 ，切碎与面粉一起和面 ，稍醒 。
接着开始烧水 ，水烧开后把面团揪成一个个面疙瘩 ，放到锅里。另外取一个碗 ，放上水、醋 、香油 、盐，或者以口味放上辣椒油、胡椒粉、味精等调和成汁 ，等到韭菜疙瘩熟了，连面汤带疙瘩一起盛到碗里 ，舀一勺味汁浇上 ，就可以吃了 。
因为有新鲜的韭菜，再加上调料 ，韭菜疙瘩的味道非常鲜美 ，令人食欲大开。
也可以把这样的韭菜面团擀成薄薄的宽面条 ，不过个人感觉没有韭菜疙瘩吃着筋道过瘾。
爽滑劲道的凉面条
凉面条一般是在炎热的夏天吃的 。干活回来 ，女的和面擀面条，男的在大锅里添好水 ，然后生火放上劈柴后 ，开始在小锅里炒菜，孩子剥蒜捣蒜泥。
等到菜也炒熟了 ，水烧开了 ，面条擀好下锅 ，煮熟后用漏勺捞起 ，放到刚从井里接来的凉水里浸一下 ，如果天气太热 ，还要换两次水 。
接着看几个人吃 ，再一碗碗的捞出来，每碗浇上一勺由蒜泥 、水 、盐 、香油 、醋调制的蒜汁 ，用筷子拌匀，再从小锅里舀上一勺菜 ，就可以吃了 。
菜的原材料都是当季地里自产，一般下地回来顺带摘个南瓜 ，做成醋溜南瓜丝 ，或者割上一把韭菜 ，做成韭菜鸡蛋 ，当然也可以是豆角肉丝 。不管是什么菜 ，必须要带点汤 ，这样面条吃起来筋道润口许多 ，如果再加上几根荆芥叶子，会更加爽口 ，忍不住多吃一碗 。
因为要下地干活 ，通常大人都要吃上几碗才能饱 ，吃完后，舀上锅里下锅面条的汤 ，喝上一碗，用自家小麦面粉手擀的面条，面汤喝着也是香浓可口 ，又促进消化。
凉面上放入蒜汁 ，再浇上一勺菜 ，组合起来的味道就是那么好吃 ，这种口感难以描述。全国各地很多饭店都有凉面 ，但吃起来根本没有那个味 ，即便自己来做 ，也做不出来那种口感，大概一定是火热的五黄六月 ，下地回来汗流浃背的一家人 ，各司其职去做的凉面条，才有那种味道 。
清香可口的蒸豆角
蒸豆角 ，就是蒸豇豆 ，顾名思义需要蒸 。取豆角一把 ，洗净 、切成小段 ，拌上少许面粉 ，放到笼屉了蒸熟，取出来稍微晾凉一些 ，再放上调味料就可以了 。
说到调味料 ，其实很简单 ，蒜泥是必不可少的 ，蒜最好是石臼砸出来的 ，放上盐，还有最主要的小磨香油 ，这些都要先在小碗里调好，再洒到蒸好的豆角上 ，拌匀 。其他调料完全可以不用放 ，以上三味最可以体现蒸豆角原汁原味的口感 ，缺一不可。
蒸豆角 ，貌似简单 ，但是关键在于豆角的选择，市场上那种青嫩的豆角是不行的，蒸出来都是水 。一定是豆角快老了 、皮上有丝的时候 ，择的时候把丝抽调 ，这样蒸熟后的豆角吃起来有嚼劲 ，满口的豆香 ，面粉吃也来也很酥。
但是在城市里 ，是绝对没有地方卖那种老豆角的 ，有一次老乡过来串门，我们实在想吃蒸豆角 ，干脆买了青豆角回来蒸 ，尽管放了许多面，蒸出来的依然是好多水 ，没法吃 。
在老家 ，可以与面粉一起蒸熟用蒜泥拌着吃的还有洋槐花 、红薯叶 ，以及其他时令野菜等 ，味道都很好吃 ，但是记得一定要稍微晾凉再放蒜 ，否则热菜遇到蒜味道不好 ，而且蒜泥也要是新鲜的 ，如果用剩的则味道会差很多 。
豫东家常小吃从总体来看 ，似乎都离不开小麦面粉 ，这些食物有的流传很久 ，有的是在物质匮乏的年代 ，为了使一家人吃的更好，女主人在没有各种调味料的情况下 ，利用唯一的主食小麦面粉，颇费心思的发明实践而成 。
夏天饭菜不加热可以吗
不可以
我们在生活中一定要养成良好的饮食习惯 ，冰箱里的饭菜都需要加热一下再来吃的，从冰箱里拿出来的菜我建议家里可以准备一个微波炉 ，然后把冰箱里面的饭菜都放到微波炉里面加热 ，3~5分钟左右就可以吃了 ，而且这种生冷的食物我们不可以直接吃的，必须要加热才能吃 ，这样才不会生病。
山东夏天三样菜
盐带鱼
做法 ：准备3条信息的带鱼 ，将鱼洗干净，去掉鱼头和尾巴，外面的一层白色的鱼鳞也要刮掉 。将带鱼里面的黑色杂质洗干净扔掉 ，加入料酒和葱姜腌制2小时，顺便加一点点食盐 ，可以增加带鱼的鲜味儿 。
在碗中加入淀粉以及五香粉和胡椒等 ，搅拌均匀，再将带鱼段放进去蘸满淀粉液 ，全部都裹满以后 ，就可以放油锅中炸了 。
将每一块带鱼段都蘸满淀粉，油锅中加入花生油半锅 ，烧热以后，放进去炸至金黄 ，慢慢捞出来，沥干油分 。全部炸完以后 ，如果想吃更酥的 ，可以再炸一遍 ，捞出来以后 ，撒上椒盐粉 ，就可以吃了 。
提示 ：炸带鱼，中途炸的时候建议改中小火 ，开始的时候火候稍微大一些 。最好在面糊中加点鸡蛋 ，炸出来更松软。
炸带鱼可以直接吃，当下酒菜 ，家人朋友聚餐都可以炸一锅 ，不用腌制得太咸，直接吃不就主食就可以。
酸辣绿豆芽
酸辣绿豆芽是一道家常菜 ，主要的食材就是绿豆芽 、红辣椒和白醋以及韭菜等食材。这道家常菜在外面的很多餐厅也经常看见 ，一份是5块钱，价格实惠 ，吃起来清脆爽口 ，平时在家我也经常做 。
做法 ：将绿豆芽洗干净控干水分。锅中烧干 ，加入花生油 ，大火开火，中途也是大火 ，最好是用天然气炒 ，味道不一样。将葱姜放进去爆香，加入绿豆芽翻炒至变软 ，加入醋搅拌均匀 ，加入食醋可以让绿豆芽不变形 ，保持清脆的味道 。
大约翻炒3分钟以后 ，看见绿豆芽快熟了，加入青红辣椒丝 ，翻炒至熟 ，最后加入辣椒油或者受黑胡椒等调料 ，就可以出锅了 。
肉沫酸豆角
肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很爱吃的美食，虽然在菜系上属于湘菜系 ，但是现在这道菜在很多城市都有 ，主要的食材就是豆角 ，豆角是经过浸泡以后的豇豆，加上五花肉和红辣椒等 。
做法 ：将豆角切成很碎的颗粒 ，将葱姜剁碎准备好。还要准备一把青红椒 ，最好是红色的小尖椒 ，湖南人爱吃辣椒 ，所以放的红辣椒会多一些 。
准备半斤五花肉 ，切成肉末 。锅中放入油，开始翻炒肉末 ，炒肉末的时候建议加点甜面酱提高口感 。接着加入豆角和辣椒等调节口味。出锅之前 ，加入生抽和食盐等 ，就可以吃了。
建议豆角在制作的时候 ，放入食盐等调料浸泡以后再吃 ，效果比较好 。
营养价值：豆角中含有丰富的维生素 ，一年四季都可以吃 ，夏天可以炒 ，做凉面吃 ，搭配茄子以及西红柿汤等，每次中午都可以喝2碗。豆角还可以做面食等 ，都特别有营养 。
OK，关于夏季家常菜的做法和夏季家常菜的做法大全的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助。
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